Da 50 anni
i sapori della tradizione.
Buon Appettito!

A Pizza è 'na passione

La tradizione della pizza: alta o classica, tonda o al metro, con impasto tradizionale o al Kamut.
La ricetta
Acqua rigorosamente a temperatura ambiente
Poco lievito di birra
Farina di media forza
Doppia lievitazione, in ambiente asciutto, non ventilato, tra i 20 e i 25°C
Prima lievitazione di circa 2h, seconda lievitazione di minimo 8h
L'impasto lievita per più di 48h in celle di fermentazione a temperatura e umidità controllati
Creazione di panetti (staglio) tra i 200 e i 240 gr
Preparazione della pizza su piano di marmo con ingredienti di qualità
Cottura rapida (2 minuti) in forno a legna alla temperatura di circa 350/400°C
L’aspetto finale deve essere morbido, elastico e dal sapore caratteristico

Pizza al metro

Con impasto normale o integrale biologico, la nostra pizza al metro ha una doppia lievitazione che rende l'impasto ancora più alto soffice. Il risultato è una pizza in formato rettangolare (60 cm e 110 cm) da poter farcire con gli ingredienti più diversi.

O'Panuozz

"O’ Panuozz" è il panino con pasta di pizza che vorrete provare: si tratta di pasta di pizza che viene fatta “gonfiare” all’interno del forno a legna prima di esser farcita a vostro piacimento per esser infine ripassata al forno: una delizia.

Il Ristorante

I piatti che proponiamo sono il risultato di un’attenta scelta della materia prima: primi piatti, secondi di carne e pesce e antipasti sono infatti il frutto di una raffinata ricerca di sapori di classe e genuini.

Le nostre birre

Per accompagnare ogni piatto, La Fornace offre un'ampia selezione di birre in bottiglia: Löwenbräu, Franziskaner, Birra del borgo, Loburg e Leffe.
Da 50 anni
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Buon Appettito!

A Pizza è 'na passione

La tradizione della pizza: alta o classica, tonda o al metro, con impasto tradizionale o al Kamut.

Pizza al metro

Con impasto normale o integrale biologico, la nostra pizza al metro ha una doppia lievitazione che rende l'impasto ancora più alto soffice. Il risultato è una pizza in formato rettangolare (60 cm e 110 cm) da poter farcire con gli ingredienti più diversi.

O'Panuozz

"O’ Panuozz" è il panino con pasta di pizza che vorrete provare: si tratta di pasta di pizza che viene fatta “gonfiare” all’interno del forno a legna prima di esser farcita a vostro piacimento per esser infine ripassata al forno: una delizia.

Il Ristorante

I piatti che proponiamo sono il risultato di un’attenta scelta della materia prima: primi piatti, secondi di carne e pesce e antipasti sono infatti il frutto di una raffinata ricerca di sapori di classe e genuini.

Le nostre birre

Per accompagnare ogni piatto, La Fornace offre un'ampia selezione di birre in bottiglia: Löwenbräu, Franziskaner, Birra del borgo, Loburg e Leffe.

Via G. Galilei, 40,
35035 Mestrino Padova
 
+39 049 900 3050
 
info@lafornacepizzeria.com